Mes recettes préférées

Porridge de flocons d’avoine

• Flocons d’avoine
• lait de coco
• myrtilles
• noix et cannelle

Mélangez le lait de coco avec les flocons d’avoine et portez le mélange à ébullition.  Laissez gonfler.  Servez avec des noix, graines, graines de chia, cannelle, myrtilles.

Banana bread

• 250g de farine au choix (épeautre, blé, orge mondé, … grains complets de préférence)
• 50g de farine complète de riz
• 90g de sucre roux
• 2 c à c de levure
• 1 pincée de sel
• 4 bananes bien mûres
• 3 oeufs
• 3 C à S d’huile de coco
• 2 C à S de lait végétal
• une C à S de purée de cacahouète
• pépites de chocolat noir min 70 % de cacao
• une poignée de noix de pécan

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farines, sucre, levure, sel).
3. Dans un autre saladier, écrasez trois bananes et ajoutez les oeufs, l’huile de coco et le lait. Mixez le tout.
4. Ajoutez la préparation à la banane aux ingrédients secs, ajoutez la purée de cacahouète et les pépites de chocolat et mélangez.
5. Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur, réservez.
6. Tapissez le moule à cake d’un papier sulfurisé et y verser la préparation. Sur le dessus, ajoutez la banane coupée en deux et les noix de pécan.
7. Enfournez pour 50-55mn (un peu plus si votre four n’a pas la chaleur tournante) à 170 °.

Lait d’amande maison

Pour 1 litre :

• 100g d’amandes mises à tremper 12 heures
• 1 litre d’eau filtrée ou faiblement minéralisée
• 20g miel d’acacia (optionnel)

Mixez les amandes avec l’eau pendant 2 minutes.  Filtrez la pulpe d’amande pour récupérer le jus.  Ajoutez le miel et mixer à nouveau quelques instants.  Mettre au frigo, se conserve quelques jours

Pâte à tartiner de dattes

• 270g dattes medjool
• 100ml lait amande ou autre lait végétal
• 50g purée d’amande
• 2 pincées fleur de sel
• vanille et/ou cannelle

Faire tremper les dattes 30 minutes dans le lait végétal.  Ensuite mettre le lait et la purée d’amande dans le blender ainsi que les autres ingrédients.  Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

A conserver jusqu’à 5 jours au frigo.  En tartinade ou accompagnement crêpes/pancakes.

Granola maison

• 250g flocons avoine
• amandes et noisettes
• graines de tournesol/courge/sésame/chia
• 3 C à S huile de coco
• 2 C à S miel
• 2 C à S cannelle
• raisins secs noix de coco …. au choix

Mélangez tous les ingrédients secs avec l’huile de coco (fondue) et le miel puis étalez sur du papier cuisson. Cuire à 180 ° pendant 15 à 20 min en remuant de temps en temps. Laissez refroidir et rajoutez des raisons secs, noix de coco … selon les envies.
Se conserve +/- 1 mois.

Verrines de quinoa et chia aux fruits rouges

• 200g de quinoa cuit
• 3 C à S de graines de chia
• 1 C à S de graines de lin
• 40cl de lait ou lait d’amande ou de coco
• 2 C à S rases de cacao, cru de préférence
• 125g de yaourt grec – fruits rouges

Mélangez le quinoa avec les graines de chia et de lin, le lait et le cacao, puis mettez au frigo 1 ou 2 heures.  Versez la préparation dans des verrines en alternant avec le yaourt et les fruits rouges.

Choco maison

• 5 dattes medjool à faire tremper 30 min
• 100g chocolat noir 70 % cacao à faire fondre au bain-marie avec 120ml lait coco
• 160g purée de noisettes.

Mixez tous les ingrédients (à conserver 3 semaines au frigo).

Confiture de framboises

• 250g framboises congelées
• 2 C à S graines de chia
• miel ou sirop d’érable

Faire chauffer les framboises avec le miel ou le sirop d’érable pendant 5 min puis ajouter les graines de chia et cuire pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Se conserve 1 semaine au frigo.