PASCALE BOURDINON Conseillère en Nutrition certifiée Cerden
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Optimisez votre vitalité, bien-être et santé grâce à une alimentationsaine et savoureuse !
Vous souhaitez (re)trouver votre vitalité, poids de forme et santé ? Vous avez envie de prendre de bonnes habitudes alimentaires et de passer en mode « énergie » ? Mais l’alimentation, on en dit tout et son contraire et vous ne savez pas par quoi commencer ?
En tant que conseillère en Nutrition, passionnée par le pouvoir des aliments, je vous guide et vous accompagne pas à pas vers les règles de base d’une alimentation saine, équilibrée et ressourçante de manière durable. Comment ? en m’appuyant sur les notions clés de la Nutrithérapie : parce que pour comprendre ce qu’il faut mettre dans son assiette, il faut d’abord comprendre comment fonctionne notre organisme et quels sont ses besoins physiologiques et prendre conscience de l’impact et des bienfaits des aliments sur notre santé.
Mon objectif : vous apprendre à vous faire plaisir avec ce qui vous fait du bien sans vous priver afin d’optimiser votre santé et votre énergie – tant physique, mentale et émotionnelle – pour entreprendre, apprendre, rire, aimer mais aussi gérer vos émotions, … et être heureux tout simplement !
A propos
Qui suis-je ?
Pendant plus de 20 ans, j’ai mené une lutte contre mes kilos en trop en m’infligeant une succession de régimes amaigrissants les plus drastiques et restrictifs les uns que les autres. Tous – sans exception ! – ont été suivis du fameux « effet yoyo » et d’un contrôle de plus en plus strict du contenu de mon assiette, de « craquages » et compulsions de plus en plus fréquents débouchant sur de la culpabilité et de nouvelles restrictions, … Un jour, j’ai décidé de sortir de ce cercle vicieux et de l’obsession de la « bouffe » qui me rendait malheureuse et j’ai cherché à comprendre le lien entre ce que nous mangeons et notre santé. J’ai suivi des séminaires, des conférences et lu des tonnes de bouquins sur la nutrition et là, véritable révélation : j’ai pris conscience du pouvoir des aliments sur notre santé – et sur notre poids de forme – et notre énergie tant physique, mentale et émotionnelle. Je me suis littéralement passionnée pour le sujet, ce qui m’a menée tout naturellement à entamer 3 années d’études en Nutrition et Nutrithérapie au CERDEN à Bruxelles. Toujours soucieuse d’améliorer mes connaissances et compétences, je continue à me former, notamment, en coaching (auprès de Véronique Liesse – Diététicienne et Nutritionniste), en Mindfull Eating, ou en suivant des cours de cuisine en Alimentation Vivante, …
Aujourd’hui c’est ce en quoi je crois mais aussi mon expérience – d’une alimentation saine et équilibrée au quotidien, – de la gestion du stress, des émotions et de la relation à son assiette que j’ai à cœur de partager avec vous.
Ateliers
Follow your bliss *
*Va vers ce qui te rend heureux
Je vous propose des ateliers ouverts à tous pour aborder la nutrition et la nutrithérapie de manière globale.
Au menu de ces ateliers thématiques : des conseils clairs et pratiques sur les petits pas simples à faire au quotidien, sans se prendre la tête, pour ancrer de nouvelles habitudes alimentaires qui allient plaisir et bien-être, le partage de mon expérience et conseils en hygiène de vie (notamment en gestion du stress et des émotions par la cohérence cardiaque et manger en pleine conscience), idées de recettes et menus, découverte de nouveaux ingrédients et vraies saveurs par des dégustations.
Atelier n ° 1 : La chrononutrition
Pourquoi respecter l’adage « manger comme un roi au petit déjeuner, comme un prince au dîner et comme un mendiant au souper » ? Ce que nous mangeons et quand nous le mangeons est en effet déterminant pour notre ligne, notre humeur, nos comportements alimentaires, notre sommeil et notre santé en général !
Découvrez ce qu’est la chrononutrition, comment fonctionnent nos hormones et comment les réguler, que mettre au menu matin, midi et soir pour respecter notre horloge biologique interne afin d’absorber et utiliser les nutriments comme carburant au moment où notre organisme les assimile le mieux.
En pratique : focus sur le petit déjeuner avec la préparation d’un granola, d’un lait végétal et partage de recettes.
Atelier n ° 2 : L’alimentation acido-basique, c’est facile !
Notre alimentation – trop raffinée, protéinée, sucrée – et notre mode de vie – stress, sédentarité, pollution – sont acidifiants pour le corps : elles perturbent notre équilibre acido-basique, pourtant vital. A notre insu, notre organisme met tout son talent à « tamponner » nos gestes acidifiants, découvrez comment privilégier une alimentation acido-basique (les bonnes associations d’aliments, les cuissons à privilégier) et une hygiène de vie saine (respirez, transpirez, bougez et surtout, no stress !).
En pratique : focus sur les graines germées – petites bombes nutritionnelles, antioxydantes et alcalinisantes – avec la confection de nos premiers germoirs à ramener chez soi, focus sur la cohérence cardiaque avec la pratique d’un exercice sur la respiration pour la gestion du stress.
Atelier n ° 3: Du gras, oui mais du bon !
Très souvent décriées, les huiles et les graisses sont pourtant fondamentales pour notre fonctionnement – pour nos cellules, notre cerveau, le transport de certaines vitamines – et constituent notre principale source d’énergie. Si on les consomme de façon équilibrée en prenant en compte les spécificités de chacune, elles font partie d’une alimentation saine et savoureuse. Ne bannissez donc pas le gras de votre assiette mais choisissez le bon !
Découvrez lesquels privilégier (quid des fameux oméga 6 et 3 – acides gras saturés et trans : quels sont les pires – beurre graisse et huile de coco : amis ou ennemis ?) quand et comment les consommer/les conserver ?
En pratique : préparation d’un houmous (légumineuses), pâté végétal (graines) et pâte d’oléagineux et partage de recettes.
Atelier n ° 4 : Et si ça venait du ventre ?
On sait aujourd’hui que l’optimisation de notre bien-être passe aussi par la bonne santé de notre microbiote (ou flore intestinale) ! Il joue un rôle majeur sur notre immunité, notre santé métabolique (cholestérol, glycémie, …) et hépatique, notre humeur, concentration et anxiété, la production et l’absorption de vitamines/minéraux, la digestion des aliments, la satiété, … Découvrez de quoi avons-nous besoin pour que notre écosystème intestinal soit au top de sa forme.
En pratique : focus sur les aliments fermentés (probiotiques) avec la préparation d’un kéfir de fruits, de légumes lactofermetés et partage de recettes.
Atelier n ° 5 : Manger sainement et modifier ses habitudes : allez-y pas à pas !
Au travers de ces différents ateliers, j’ai envie de partager avec vous ce en quoi je crois, ce que j’ai personnellement expérimenté. C’est pourquoi j’aborderai aussi le côté pratique de la mise en place d’une assiette saine. Manger sain ne veut pas dire manger triste … que du contraire ! restez à l’écoute de votre créativité, plaisir et gourmandise, respectez vos goûts et vos envies et surtout, allez-y pas à pas, sans vous prendre la tête. Cette démarche demande un peu d’organisation – dans votre cuisine (avec un minimum de matériel, rassurez-vous), vos placards, votre frigo car plus vous serez organisé-e (en visant un changement par semaine par exemple), plus cela sera facile de cuisiner des produits frais, bruts, locaux et de saison, en un tour de main. Alors suivez le guide !
En pratique : focus sur le batch cooking (préparation de repas à l’avance), conseils pour anticiper, planifier, et s’organiser (liste de courses, menus, …).
Tarifs : 40 €/atelier – boissons/alimentation et petit syllabus compris. Selon vos centres d’intérêt, vous pouvez suivre un ou plusieurs ateliers ou le cycle en entier. Tarif pour l’ensemble du cycle (5 ateliers) : 180 €.
Autres Ateliers :
Atelier n ° 6 – Ma détox de printemps
Après les longs mois d’hiver, il est habituel de se sentir fatigué(e). Trop de nourriture, pas assez de lumière, une trop grande sédentarité, mais aussi le stress, la pollution … notre corps est souvent épuisé. Le printemps étant le moment idéal pour drainer les toxines accumulées pendant l’hiver, je vous propose une journée pour prendre soin de vous et faire une pause pour un « nettoyage de printemps » !
Au menu de cet atelier : – Comment nettoyer son corps afin qu’il élimine les excès et toxines et ainsi retrouver une meilleure énergie et une meilleure santé (on booste son immunité !), – Comment adapter son alimentation au changement de saison, – Préparation d’en-cas (jus pressés à froid, smoothies) et lunch santé, partage de recettes détox – Exercices respiratoires et de gestion du stress, …
Atelier n ° 7 – Vive la fermentation !
Méthode millénaire de conservation des aliments, la fermentation revient au goût du jour et laisse redécouvrir ses vertus : simple, économique, écologique et saine. Les bienfaits de la consommation d’aliments fermentés (riches en bonnes bactéries – les probiotiques – nous aidant à digérer et absorber les nutriments) sur notre santé n’est en effet plus à démontrer.
Un atelier pratique pour apprendre comment et avec quel matériel faire fermenter les aliments et comment les consommer.
En pratique : focus sur la lactofermentation avec la préparation de différents légumes fermentés (choucroute, …), le kéfir de fruits, le levain, …
50 € (boissons et aliments compris) – prévoir des bocaux (style « Le Parfait ») pour ramener ses préparations chez soi.
Une thématique, citée ci-dessus ou autre, vous intéresse ou vous préoccupe et vous souhaitez organiser un atelier chez vous ou dans votre entreprise, contactez-moi !
Coaching
Let food be your medicine d’après Hippocrate
Coaching nutritionnel personnalisé pour trouver l’alimentation qui vous correspond afin d’optimiser votre santé, bien-être et vitalité.
Parce que vous êtes unique et que seul, votre corps sait ce dont il a besoin. Parce que tout changement est difficile et qu’apprendre de nouvelles habitudes ne se fait pas du jour au lendemain.
Dans le cadre d’un coaching personnalisé, je vous écoute, conseille et guide en douceur, au travers de petits pas simples à faire en conscience, vers les règles de base d’une alimentation saine et ressourçante sans pour autant abandonner les plaisirs de la table.
Que ce soit pour un simple rééquilibrage alimentaire ou une amélioration de troubles tels que fatigue, manque d’énergie, troubles digestifs ou du sommeil, prise ou perte de poids, … je vous donne les clés pour ancrer de nouvelles habitudes alimentaires (chrononutrition, nouveaux aliments, nouvelles méthodes de cuisson, menus et recettes simples et rapides au quotidien, …) de manière durable en fonction de votre personnalité, votre mode de vie, vos besoins, vos goûts, votre niveau de stress, …
Si nécessaire, apprenez à mieux gérer votre stress par l’alimentation mais également par la méditation pleine conscience et/ou la cohérence cardiaque pour un meilleur contrôle de vos comportements alimentaires.
Déroulement des consultations : dans mon cabinet ou chez vous
1re consultation : d’une durée d’ 1 heure (60 €)
Ensemble, nous faisons le bilan sur votre état de santé, votre hygiène de vie et votre alimentation (avec visite de votre frigo et placards). En fonction de vos attentes et de vos besoins, nous établissons ensemble un plan d’action nutritionnel concret et personnalisé. Nous décidons des premiers petits changements alimentaires et d’hygiène de vie à mettre en place.
Consultations de suivi : d’une durée de 30 minutes (40 €)
Suivi et poursuite de la mise en place de vos nouvelles habitudes alimentaires avec ajustement, si nécessaire, du plan d’action. Partage de recettes et menus, liste de courses, conseils personnalisés, … pour un changement progressif mais définitif selon vos besoins. Si nécessaire, nous travaillerons également la relation à l’aliment.
Contactez-moi pour toute demande de renseignements ou un premier rdv.
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